Vins Château-chalon Château Chalon - 1990

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1990 est une véritable pépite du Jura, région réputée pour ses vins jaunes uniques. Élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, ce vin sec dévoile des arômes complexes de noix, d'épices et de fruits secs. Le millésime 1990, marqué par un climat optimal, confère à ce vin une élégance et une richesse exceptionnelles. Le terroir jurassien, avec ses sols marneux et son climat continental, contribue à la profondeur et à la longévité de ce vin. Le Château Chalon jouit d'une réputation prestigieuse, grâce à son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles, notamment l'élevage en fût sous voile.

Pour accompagner ce vin de caractère, pensez aux accords avec des plats riches en umami. Un vieux comté, affiné pendant 24 mois, ou un poulet aux morilles et crémant du Jura sauront sublimer ses arômes. Les plats régionaux, tels qu’une truite au bleu ou des escargots à la mode du Jura, souligneront ses notes boisées et minérales.

Pour appréhender pleinement ce vin, servez-le à une température desservie de 14 à 16°C. Un carafage de 30 à 60 minutes avant la dégustation permettra d’aérer ce vin et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, humez ses arômes complexes de noix et d’épices, puis dégustez pour apprécier sa structure et sa persistance en bouche.