La Cuvée Béthanie 2019 de la Fruitière Vinicole d’Arbois est un rouge emblématique du Jura, élaboré majoritairement à partir du cépage Trousseau, accompagné de Poulsard et de Pinot Noir, trois variétés traditionnelles de la région. Ce vin sec se distingue par sa robe rubis éclatante et son nez délicat, mêlant des notes de petits fruits rouges, de cerise griotte et de sous-bois, rehaussées de nuances épicées et légèrement fumées. Au palais, la bouche est fraîche, structurée par des tanins souples et une agréable vivacité qui souligne la finesse de l’assemblage. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et des conditions idéales au moment des vendanges, offre une excellente expression aromatique et une belle concentration, tout en préservant l’équilibre et la légèreté qui caractérisent les rouges du Jura.
L’appellation Arbois AOC, première reconnue en 1936, s’étend sur des sols marneux, riches en calcaires, qui contribuent à la fraîcheur et à la typicité des vins. Le Jura est une région viticole singulière, bénéficiant d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale des raisins tout en conservant une acidité naturelle. La tradition viticole y est ancestrale, et les cépages autochtones, tels que le Trousseau et le Poulsard, y expriment pleinement la singularité de ce terroir à la croisée des influences bourguignonnes et alpines.
Ce vin se marie admirablement avec la gastronomie jurassienne : il accompagnera parfaitement une saucisse de Morteau aux lentilles, une croûte aux champignons ou encore une volaille crémée aux morilles. Plus largement, sa structure délicate lui permet de s’accorder avec des viandes blanches, des charcuteries fines, des fromages doux comme le Comté jeune, ainsi que des plats à base de légumes rôtis ou de risotto aux légumes du terroir.
Il est conseillé de servir la Cuvée Béthanie 2019 légèrement rafraîchie, à une température de 14-16°C, ce qui favorisera l’expression de sa fraîcheur et de son fruité. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation, afin de laisser le vin s’ouvrir et révéler toute la complexité de ses arômes. Profitez-en dans les 3 à 5 ans pour savourer toute sa vivacité et sa finesse.
