La Cuvée Béthanie 1994 de la Fruitière Vinicole d'Arbois est un vin rouge emblématique de l’appellation Arbois, dans le Jura. Ce millésime, issu très probablement d’un assemblage avec une prédominance de cépages autochtones tels que le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir, illustre l’originalité de la palette aromatique jurassienne. Les raisins proviennent de vignes cultivées sur des sols majoritairement argilo-calcaires, avec quelques veines marneuses, typiques du vignoble d’Arbois, qui confèrent aux vins une structure fine et une certaine minéralité. La vinification privilégie généralement une macération douce et un élevage traditionnel en foudres ou en fûts anciens afin de respecter la finesse du fruit et la délicatesse des tanins, favorisant ainsi une évolution harmonieuse sur plusieurs décennies.
La région du Jura, située entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des influences montagnardes, des hivers froids et des étés chauds mais souvent tempérés par l’altitude. Le Jura viticole est réputé pour la diversité de ses sols, marquées par des marnes grises, bleues ou rouges, et des calcaires du Lias, qui apportent à la fois finesse et vivacité à ses vins. L’histoire viticole de la région est ancienne et profondément marquée par la tradition coopérative, illustrée par la Fruitière Vinicole d’Arbois, première coopérative viticole fondée en France dès 1906.
Sur ce millésime mûr, la complexité du bouquet s’exprime par des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, parfois une pointe de truffe et de champignon après une longue garde. Pour sublimer un tel vin, privilégiez des accords avec des plats régionaux comme le coq au vin jaune, le poulet aux morilles, une pièce de veau à la crème ou encore une terrine de gibier. Les fromages locaux tels que le Comté affiné ou le Morbier créent une alliance gourmande avec ses arômes tertiaires.
Pour appréhender toute la finesse et la subtilité aromatique de ce vin rouge jurassien, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une aération légère dans une carafe afin de libérer sa palette aromatique patinée par le temps.
