Vins Arbois Fruitière Vinicole d'Arbois - Béthanie - 1996

La Cuvée Béthanie 1996 de la Fruitière Vinicole d’Arbois est un vin rouge emblématique du Jura, issu vraisemblablement d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Poulsard, le Trousseau et éventuellement le Pinot Noir, typiques de l’appellation Arbois. Le millésime 1996 a connu des conditions météorologiques contrastées, favorisant une belle acidité et une expression aromatique complexe après une longue évolution en bouteille. Cette cuvée tire son caractère du terroir jurassien, composé de marnes grises et bleues qui confèrent une fraîcheur minérale et une finale toute en finesse aux vins. La vinification traditionnelle privilégie généralement l’élevage en foudres ou en fûts anciens pour préserver la pureté du fruit et la délicatesse des tanins.

Le vignoble d’Arbois se situe au cœur du Jura, une région au climat semi-continental frais, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Ce climat, conjugué à la diversité des sols marneux, permet aux cépages jurassiens de s’exprimer pleinement, donnant naissance à des vins à la fois singuliers et typés. Le Jura, marqué par une histoire viticole riche et séculaire, est réputé pour ses méthodes de vinification originales et ses vins de caractère, appréciés aussi bien des amateurs que des initiés.

Pour sublimer la complexité et la délicatesse de cette cuvée âgée, privilégiez des mets subtils. Les viandes blanches rôties, le lapin à la moutarde ou encore une volaille aux morilles seront des compagnons de choix. Les spécialités locales comme le poulet au vin jaune et aux morilles, ou un Comté affiné, révéleront également toute la palette aromatique du vin, mêlant sous-bois, épices douces et notes tertiaires.

Afin d’apprécier pleinement ce millésime arrivé à maturité, servez-le à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir en douceur et de dévoiler toutes ses nuances aromatiques.