Avis Viniou
La Cuvée Béthanie 2020 de la Fruitière Vinicole Arbois est un vin rouge emblématique de l’appellation Arbois AOC, cœur battant du vignoble jurassien. Élaborée dans la pure tradition coopérative de la Fruitière d’Arbois, cette cuvée reflète l’assemblage des cépages traditionnels rouges du Jura, dominant souvent en Trousseau, Poulsard et Pinot Noir. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et sec, a offert une belle maturité aux raisins tout en conservant l’identité fraîche et acidulée du terroir. Le sol, principalement composé de marnes grises, imprime une minéralité délicate et une structure fine au vin. Les vinifications soignées, associant cuvaison traditionnelle et élevage en foudres ou fûts anciens, permettent d’exprimer la subtilité, la finesse et le fruité croquant caractéristiques des rouges d’Arbois.
Le Jura est une région viticole historique, nichée entre plaines et montagnes, qui bénéficie d’un climat continental tempéré aux fortes influences alpines. Les hivers froids, les étés chauds et les automnes souvent ensoleillés offrent des conditions idéales pour une maturation lente et homogène des cépages locaux. Les sols de marnes et d’argiles confèrent aux vins du Jura autant de personnalité que de vivacité, tandis que la culture viticole locale, héritière de plusieurs siècles d’histoire, valorise la biodiversité et la transmission des savoirs.
La Cuvée Béthanie s’accorde parfaitement avec des mets régionaux comme le poulet au vin rouge du Jura, une belle saucisse de Morteau accompagnée de pommes de terre sautées, ou encore un coq au vin à la jurassienne. Son éclat fruité et ses tanins souples se prêtent aussi à des plats de charcuterie fine, à une terrine maison, voire à un comté affiné légèrement toasté. Pour une note plus créative, osez l’accompagner d’un magret de canard, d’un flan de légumes racines ou d’un gratin dauphinois.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa vivacité et d’apprécier toute sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir délicatement. Ce 2020 s’exprime déjà joliment aujourd’hui mais pourra aussi vieillir quelques années pour gagner en complexité.
