Vins Arbois Fruitière Vinicole d'Arbois - Trousseau - 2000

La Fruitière Vinicole d'Arbois propose ici une cuvée issue majoritairement, voire exclusivement, du Trousseau, un cépage traditionnel du Jura, particulièrement apprécié pour son caractère racé et sa finesse aromatique. Le millésime 2000, désormais doté d’une belle maturité, permet d’envisager une expression aboutie, révélant des notes secondaires et tertiaires issues de l’évolution en bouteille. Les vins rouges d’Arbois issus du Trousseau offrent habituellement une robe rubis légère à moyenne, et dévoilent au nez des arômes de fruits rouges évolués, d’épices douces, parfois de sous-bois, de cuir ou de champignon, accentués par le vieillissement. En bouche, ils se distinguent par une texture souple, des tanins soyeux, et une finale persistante, souvent fraîche grâce à la particularité du terroir jurassien.

La région d’Arbois, cœur historique du vignoble jurassien, bénéficie d’un climat continental avec des influences montagnardes apportant fraîcheur et justesse à la maturité du raisin. Les sols y sont composés de marnes rouges et grises, particulièrement favorables au Trousseau, mais aussi au Pinot Noir et au Poulsard. L’histoire viticole de la région est profondément ancrée : Arbois fut la première appellation d’origine contrôlée de France en 1936, et reste aujourd’hui un terroir de référence, marqué par la tradition et l’innovation.

Un Arbois rouge à base de Trousseau s’accorde admirablement avec des mets en harmonie avec son raffinement. Pensez à des viandes blanches rôties, des volailles élevées sous la mère, des plats régionaux comme le coq au vin jaune (en version revisitée, avec un Trousseau pour un accord local), ou encore des fromages affinés typiques du Jura tels que le Comté ou le Morbier. Sa délicatesse sublimera également des plats aux champignons, des tajines d’agneau aux épices douces, voire, pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin de légumes racines.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, servez-le, après un léger passage en carafe pour l’aérer, autour de 15-16°C. Cela permettra aux arômes d’évolution, patiemment développés depuis l’an 2000, de s’exprimer avec élégance et authenticité.