Vins Fitou Domaine La Rochelierre - Privilège - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Privilège 2023 du Domaine La Rochelierre en Fitou AOC est un vin rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages méditerranéens, principalement le Carignan, le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2023 dévoile une robe profonde d’un rouge intense aux reflets violacés. Au nez, le vin exhale des arômes généreux de fruits noirs mûrs – mûre, prune, cassis – relevés par des notes de garrigue, de poivre et une touche de réglisse. En bouche, il offre une structure ample avec des tannins bien présents mais fondus, une belle fraîcheur et une finale persistante légèrement épicée. L’élevage, souvent partagé entre cuves et fûts de chêne, apporte du relief et de la complexité, soulignant à la fois la gourmandise du fruit et l’identité du terroir.

Le Fitou est l’une des appellations emblématiques du Languedoc, située entre Corbières et Méditerranée, sur des sols schisteux et argilo-calcaires favorisant la concentration et l’expression aromatique des vins. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et venté, la région tire parti de la Tramontane, qui assainit la vigne et concourt à la maturité parfaite des raisins. L’histoire viticole du Fitou remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle, avec l’obtention de l’AOC en 1948, que la région acquiert ses lettres de noblesse, notamment grâce à des domaines familiaux tels que La Rochelierre.

Avec son profil solaire et complexe, la Cuvée Privilège accompagne parfaitement des plats généreux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube de sanglier aux olives, ou encore une entrecôte grillée aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Salers, sauront également mettre en valeur son caractère aromatique.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure qui permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse pour son fruit, ou patienter en cave quelques années pour développer encore davantage sa complexité.