Avis Viniou
La Cuvée Privilège 2020 du Domaine La Rochelierre, en appellation Fitou AOC, s’inscrit dans la tradition des grands rouges du Languedoc. Élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région comme le Carignan, le Grenache, la Syrah ou encore le Mourvèdre, ce vin reflète parfaitement la typicité méditerranéenne. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité des raisins grâce à des conditions climatiques favorables : un hiver relativement doux et un été chaud et sec, ayant permis une belle concentration aromatique. La vinification, souvent traditionnelle en cuves, peut être partiellement élevée en fûts afin d’apporter complexité et rondeur. Attendez-vous à une robe profonde, un nez généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, et une bouche ample, structurée, aux tanins soyeux, avec une belle persistance.
Le Fitou, première appellation reconnue en Languedoc dès 1948, est situé entre les Corbières et la Méditerranée, dans un environnement où le climat est particulièrement chaud et ensoleillé, tempéré par la Tramontane. Les sols, majoritairement composés de schistes, d’argiles et de calcaires, contribuent à la richesse et à la fraîcheur des vins. Historiquement, la région a forgé sa réputation grâce à la production de rouges généreux et expressifs, parfaits pour refléter la rusticité élégante du sud.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Les grillades d’agneau aux herbes de Provence, les daubes méridionales, ou un cassoulet régional seront de délicieuses compagnies. Vous pouvez également le marier avec des charcuteries artisanales, un magret de canard rôti ou des fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette Cuvée Privilège à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe une heure avant le service permettra de révéler pleinement sa richesse aromatique et la finesse de sa structure.
