Avis Viniou
Le Domaine La Rochelierre, avec sa cuvée Privilège 2022, signe un très beau rouge issu de l’appellation Fitou AOC, cœur historique du Languedoc. Ce vin sec est typique de son terroir, composé traditionnellement de cépages majoritaires du sud tels que le Carignan, le Grenache noir et la Syrah, parfois complétés d’une touche de Mourvèdre, offrant une complexité aromatique remarquable. L’élevage, souvent partiellement en fût de chêne, apporte de la structure et des notes épicées tout en conservant la gourmandise du fruit noir, des accents de garrigue et une trame tannique soyeuse. En bouche, la cuvée Privilège 2022 se distingue par un équilibre entre puissance, fraîcheur et élégance, développant des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, d’épices et de notes légèrement réglissées, typiques des plus belles expressions du Fitou.
La région du Languedoc, et plus précisément l’aire d’appellation Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par les influences maritimes et les vents locaux, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui contribue à la diversité et à la richesse aromatique des vins. Ancrée dans une histoire viticole ancienne, la région de Fitou a su valoriser ses cépages autochtones et ses traditions pour créer des rouges authentiques, puissants mais toujours équilibrés.
Pour accompagner cette cuvée Privilège du Domaine La Rochelierre, privilégiez des plats généreux et goûteux. Un gibier en sauce, un confit de canard, un magret grillé ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence s’accordent très bien avec sa structure tannique et sa palette aromatique. Pensez aussi à des fromages affinés ou à un cassoulet, plat emblématique du sud-ouest voisin, qui sauront mettre en valeur la richesse et la chaleur de ce vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la finesse de son millésime. Un vin à apprécier dès à présent, mais qui saura aussi gagner en profondeur après quelques années en cave.
