Avis Viniou
Le Domaine Bertrand-Bergé, situé au cœur de l’appellation Fitou, propose ici sa Cuvée Ancestrale du millésime 2014, un vin rouge qui s’appuie sur un assemblage typique de la région, généralement composé de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce vin reflète le caractère méridional grâce à des vignes âgées, souvent enracinées dans des sols pauvres d’argile, de calcaire et de schiste, conférant aux raisins une belle concentration et une expression sincère du terroir. La vinification, respectueuse des traditions, favorise une extraction mesurée afin de préserver à la fois la générosité aromatique et la finesse des tanins, donnant au vin une structure équilibrée, idéale pour un vieillissement élégant.
Le Fitou est la doyen des appellations rouges du Languedoc, créée en 1948. Cette région profite d’un climat méditerranéen chaud, ensoleillé et balayé par le vent, propice à la maturation complète des cépages. L’influence maritime atténue les fortes chaleurs de l’été, tandis que la diversité des sols apporte complexité et minéralité aux vins. Terre de caractère, le Languedoc affiche une histoire viticole millénaire, jalonnée d’innovations et de valorisation du patrimoine local.
Avec sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de notes légèrement animales après quelques années de garde, la Cuvée Ancestrale accompagne idéalement des plats robustes et savoureux. Elle se marie à merveille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, un cassoulet languedocien ou une côte de bœuf grillée. Pour rester dans le registre régional, essayez-le avec une tielle sétoise ou un fromage de brebis affiné.
Pour profiter pleinement de son bouquet et de sa texture, servez ce Fitou à une température idéale de 16-18°C après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune, ce qui révélera toute la complexité et la gourmandise de cette belle cuvée languedocienne.
