Le Domaine Bertrand-Bergé signe avec sa Cuvée Ancestrale 2017 un Fitou raffiné, emblématique de son terroir. Ce vin rouge d’assemblage traditionnel mêle généralement le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et parfois le Mourvèdre, œuvrant ensemble à la complexité aromatique et à la structure. Le millésime 2017, marqué dans la région par un ensoleillement optimal et des épisodes de sécheresse, offre des raisins à belle maturité, concentrant les arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices. Les vignes, enracinées sur des sols mêlant schistes et calcaires, contribuent à une expression minérale discrète et à des tanins mûrs. La vinification, attentive et peu interventionniste, favorise l’expression du fruit, tout en préservant une belle fraîcheur et une texture veloutée.
Située au cœur du Languedoc, l’appellation Fitou est la plus ancienne AOC rouge du Languedoc, reconnue dès 1948. La région profite d’un climat méditerranéen venté, où la Tramontane assainit les raisins et renforce leur concentration. La diversité des sols—schistes en altitude et calcaires sur les plaines—apporte à chaque cuvée une signature unique. L’histoire viticole locale, que perpétuent les familles comme les Bertrand-Bergé, se conjugue à une dynamique contemporaine privilégiant la qualité et l’authenticité.
La Cuvée Ancestrale 2017 accompagnera idéalement des plats régionaux du Sud, tels qu’un cassoulet, une gardianne de taureau ou des magrets de canard grillés. Sa structure et ses notes d’épices relèvent également des viandes mijotées, des côtelettes d’agneau aux herbes ou un fromage affiné de brebis. Pour une expérience gastronomique plus large, pensez à l’accorder avec des légumes rôtis au thym, des aubergines farcies ou encore une cuisine méditerranéenne relevée.
Servez ce Fitou après un carafage de 30 minutes à une température idéale de 16-18°C, afin d’exalter ses arômes complexes et sa profondeur. Ce millésime 2017 s’ouvre aujourd’hui agréablement, et pourra encore évoluer positivement quelques années en cave.
