Avis Viniou
La Cuvée Ancestrale 2021 du Domaine Bertrand-Bergé est une belle expression du Fitou, appellation réputée du Languedoc pour ses rouges gourmands et charpentés. Cette cuvée, assemblage typique des cépages de la région – à prédominance généralement de Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah – offre une robe rouge profonde, des arômes intenses de fruits noirs (mûre, prune), de garrigue, d’épices douces et de subtiles notes de réglisse. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, apporte fraîcheur et vivacité au vin tout en conservant une belle concentration. La vinification traditionnelle, assortie d’élevages en cuve ou barrique selon les parcelles, respecte l’authenticité du terroir, offrant une texture soyeuse, des tanins veloutés et une belle persistance aromatique.
Fitou, première Appellation d’Origine Contrôlée reconnue dans le Languedoc dès 1948, s’étend entre Méditerranée et Corbières, dans un paysage de collines baignées de soleil. Les sols de schistes, d’argiles rouges et de calcaires, associés au climat chaud, sec et souvent venté, favorisent la maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. Cette mosaïque naturelle donne naissance à des vins de caractère, reflets d’un terroir authentique et généreux, marqué par la garrigue et le maquis du Sud.
Pour magnifier cette Cuvée Ancestrale, privilégiez des plats empreints de saveurs méditerranéennes. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, une daube de bœuf aux olives ou encore un magret de canard grillé se marieront parfaitement avec la rondeur et la puissance du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, sont également d’excellents compagnons.
Servez ce Fitou Rouge entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure pour révéler la complexité de ses arômes. Ce vin, déjà charmeur, peut aussi gagner en profondeur après 3 à 5 ans de garde.
