Avis Viniou
La Cuvée Ancestrale 2020 du domaine Bertrand BERGE est un vin rouge issu de l'appellation Fitou AOC, située dans la région ensoleillée du Languedoc, au sud de la France. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés ici, les vins de Fitou sont traditionnellement élaborés à partir de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce millésime 2020 promet une belle expression des terroirs de la région, avec des sols généralement argilo-calcaires et un climat méditerranéen qui favorise la maturité optimale des raisins. La vinification, bien que non détaillée, pourrait recourir à des méthodes traditionnelles, préservant ainsi l'authenticité et la typicité du vin.
Le Languedoc, et plus particulièrement l'appellation Fitou, jouit d'un climat chaud et sec, ce qui favorise la production de vins généreux et puissants. La région possède une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et elle est réputée pour ses vins francs de caractère. Les sols variés, incluant des schistes et des calcaires, apportent aux vins une complexité et une richesse aromatique.
Pour sublimer cette Cuvée Ancestrale, des plats d'agneau, de sanglier ou des viandes grillées sauront en rehausser les saveurs. Les saveurs méditerranéennes, comme un gratin d'aubergines ou un plat de cassoulet, s'harmoniseront splendidement avec les arômes épicés et fruités du vin. Un plateau de fromages affinés, tels qu'un Roquefort, pourra également constituer un accord parfait.
Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou légèrement frais, à une température de 16-18°C. Cela permettra de mettre en valeur ses tanins soyeux et ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et d'herbes sauvages. Laissez-le s'aérer une à deux heures avant de le servir afin d'éveiller pleinement sa richesse aromatique et sa structure.
