Avis Viniou
Le Domaine Bertrand-Bergé, situé dans l'Appellation Fitou, nous propose ici sa "Cuvée Ancestrale" millésime 2011. Ce vin rouge sec provient de l'une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée pour ses vins puissants et charpentés. Le Fitou est principalement élaboré à partir de cépages tels que le Carignan, le Grenache et le Syrah, souvent élevés en cuves avant une maturation plus ou moins longue en fûts de chêne. Cette cuvée particulière révèle des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices, et des nuances herbacées qui se mêlent à des tanins soyeux.
Le Languedoc, et plus particulièrement la sous-région du Fitou, bénéficie d'un climat méditerranéen typique, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat, associé à des sols composés principalement d'argile, de calcaire et de schiste, permet de développer des vins au caractère bien trempé, aux saveurs concentrées et à une belle complexité aromatique. L'appellation Fitou peut se targuer d'une histoire riche, étant reconnue officiellement dès 1948.
Pour sublimer ce vin, optez pour des mets qui sauront équilibrer sa personnalité affirmée. Des plats à base de gibier tels qu'un civet de sanglier, un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf accentueront parfaitement ses saveurs. Pour explorer les spécialités locales, accompagnez-le d'une gardianne de taureau, un plat typique de la région.
Pour une dégustation optimale, servez la "Cuvée Ancestrale" à une température de 16-18°C, permettant ainsi au vin de libérer pleinement ses arômes et d'offrir une belle rondeur en bouche. Il peut être conseillé d'aérer ce vin une à deux heures avant le service pour en apprécier toutes les subtilités.
