Avis Viniou
Le Domaine Bertrand-Bergé, avec sa cuvée Origines 2015, incarne parfaitement la typicité des vins rouges de la prestigieuse appellation Fitou, située dans le Languedoc. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel qui met souvent à l’honneur des cépages comme le carignan, la syrah, le grenache noir et parfois le mourvèdre. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, apportant générosité et équilibre au vin. La vinification, respectueuse du fruit, valorise le potentiel du terroir, souvent marqué par des sols de schistes et de calcaires, ainsi qu’un ensoleillement optimal.
Le Languedoc, région méditerranéenne par excellence, séduit par son climat chaud et sec, tempéré par les vents marins et la proximité des Corbières. Le sous-sol, composé de calcaires, galets roulés et schistes, confère aux vins une grande complexité aromatique. Fitou est l’une des plus anciennes AOC du Languedoc, reconnue officiellement dès 1948. Elle se distingue par des vins puissants, charpentés, mais toujours empreints de fraîcheur, capables d’une belle évolution en bouteille.
Ce Fitou 2015 de Bertrand-Bergé accompagne avec raffinement une cuisine d’inspiration méditerranéenne et des plats généreux. Il fera merveille avec un agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet traditionnel, une daube de sanglier, ou encore une côte de bœuf grillée. Les mets épicés ou mijotés s’accorderont à la richesse de ses tanins fondus et à ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Du fromage affiné comme un Laguiole ou un Roquefort sera également bienvenu.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération une à deux heures avant le service permettra à la cuvée Origines d’exprimer toute sa palette aromatique et sa profondeur.
