Avis Viniou
Le Domaine Bertrand-Bergé nous propose avec sa Cuvée Origines 2018 un Fitou AOC emblématique du Languedoc. Ce vin rouge naît d’un assemblage typique de l’appellation, intégrant majoritairement du Carignan et du Grenache, auxquels s’ajoutent souvent du Syrah et du Mourvèdre selon les années. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo équilibrée, permettant une maturité optimale des raisins. Les vignes, enracinées sur des terroirs argilo-calcaires et schisteux du terroir de Fitou, offrent une forte concentration aromatique et des tanins soyeux. La vinification, menée avec sérieux, associe des extractions douces favorisant la finesse et l’expression du fruit noir (mûre, cassis), du pruneau, des notes épicées et une finale légèrement réglissée. L’élevage, partie sous bois, arrondit la structure sans masquer la typicité méridionale.
La région de Fitou est l’une des plus anciennes AOC du Languedoc, ancrée entre Méditerranée et Corbières. Baigné de soleil et balayé par la tramontane, le vignoble jouit d’un climat chaud et sec, favorisant la concentration des sucres et la puissance aromatique des vins. Les sols variés – schistes noirs sur le secteur de La Fitou, argilo-calcaires autour de Leucate – confèrent des expressions différentes dans les assemblages. Fort d’une histoire viticole bimillénaire, Fitou a su préserver une culture authentique, artisanale et généreuse.
Avec sa structure équilibrée et sa trame aromatique riche, ce Fitou 2018 accompagnera idéalement des plats méridionaux comme un cassoulet traditionnel, un sauté d’agneau au romarin, ou une daube de sanglier aux olives noires. Les fromages affinés à pâte dure, type tomme de brebis, s’accorderont également à merveille avec sa puissance et ses notes épicées.
Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin chambré, à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une petite heure, afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’assouplir ses tanins jeunes encore présents.
