Avis Viniou
Le Domaine Bertrand-Bergé propose avec sa Cuvée Origines 2018 un très beau représentant du Fitou rouge, assemblage typique de cette appellation méridionale. La cuvée est élaborée principalement à partir de carignan, grenache noir et syrah, trois cépages emblématiques du Languedoc, souvent complétés ici par de très vieilles vignes. Le millésime 2018, plutôt frais pour la région, confère au vin une belle tension, associée à une maturité aromatique remarquable. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires, qui favorisent la puissance, la profondeur et la structure du vin, tout en préservant une fraîcheur appréciable. La vinification est traditionnelle, avec un élevage qui privilégie l’expression du fruit et du terroir, en évitant toute domination du bois.
La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Fitou, se situe dans le département de l’Aude, à quelques encablures de la Méditerranée. Le climat y est typiquement méditerranéen, marqué par de fortes amplitudes thermiques et des vents réguliers qui favorisent la concentration des raisins tout en limitant les maladies. Les sols sont très variés, mais autour de Fitou, l’alternance de marnes, calcaires et schistes donne aux vins un équilibre distinct entre générosité et fraîcheur. Cette région possède une longue histoire viticole, puisqu’elle fut un des premiers pôles de production du Languedoc, aujourd’hui réputé pour ses vins rouges de caractère.
Pour accompagner cette cuvée authentique, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Les accords parfaits se feront avec des plats régionaux, tels qu’un cassoulet toulousain, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore une daube de sanglier. Plus largement, toutes les viandes mijotées, les fromages à pâte dure affinés ou une épaule d’agneau confite sublimeront les notes épicées, de fruits noirs mûrs et de garrigue du vin.
Je vous conseille de décanter légèrement ce Fitou Origines 2018 avant de le servir pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le de préférence entre 16 et 18°C pour révéler toute sa puissance aromatique, ses tanins soyeux et sa complexité. C’est un vin à la fois convivial et de caractère, parfait pour les grandes tablées et les belles occasions.
