Avis Viniou
Le Domaine Bertrand-Bergé, avec sa Cuvée Origines 2022, offre une belle représentation de ce que le Fitou AOC peut produire de meilleur en matière de rouges du Languedoc. Ce vin se distingue par son assemblage typique de la région, qui peut inclure des cépages tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. L'année 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, menée avec soin, ambitionne de révéler la typicité du terroir de Fitou, notamment ses influences méditerranéennes et son sol calcaire mêlé de schistes, qui apportent une complexité et une structure remarquable au vin.
La région de Fitou, ancrée dans le Languedoc, possède une riche histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. Elle est caractérisée par un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui contribue à la concentration et à la richesse des vins. Le sol de la région, composé principalement de schistes et de calcaires, participe à la minéralité et à l'intensité aromatique du Fitou.
Pour sublimer cette Cuvée Origines, les accords mets-vins jouent un rôle crucial. Ce vin s'accordera parfaitement avec un cassoulet traditionnel, emblème de la région, dont la richesse et la profondeur des saveurs feront écho aux arômes du vin. Il se mariera également à merveille avec un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou encore une ratatouille, plats qui respectent la complexité de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes grillées du Fitou.
Pour une dégustation optimale de ce Fitou, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement ses arômes riches et sa texture veloutée. Une aération préalable en carafe, d'une heure environ, peut également être bénéfique pour permettre au vin de s'exprimer dans toute sa splendeur.
