Avis Viniou
Puech Haut Tête de Bélier 2019 est une cuvée d’exception du Languedoc, élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, faisant notamment la part belle à la Syrah, complétée par le Grenache, le Mourvèdre et, selon les millésimes, parfois un soupçon de Carignan. Le millésime 2019 s’exprime avec richesse et complexité : la robe grenat profond annonce un nez puissant, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et fines notes de torréfaction. En bouche, l’attaque est ample et veloutée, structurée par des tannins soyeux et une belle fraîcheur, offrant une longue finale épicée et méditerranéenne. Ce vin bénéficie d’une vinification soignée, avec des macérations longues et un élevage en fût de chêne qui vient parfaire son caractère raffiné sans masquer la typicité du terroir.
Le Domaine Puech Haut s’inscrit dans la dynamique qualitative du Languedoc, une région historique à l’incroyable diversité de sols et de climats. Les vignes, enracinées sur des coteaux argilo-calcaires caillouteux, profitent du climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par les brises marines. Ces conditions idéales assurent une belle maturité des raisins et participent à la complexité aromatique des vins. Le Languedoc, longtemps terre de vins de masse, s’est transformé ces dernières décennies pour révéler le potentiel exceptionnel de ses terroirs et la passion de ses vignerons.
La cuvée Tête de Bélier s’accorde parfaitement avec une cuisine riche et généreuse. Elle mettra en valeur un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore un civet de sanglier. Pour un accord régional, privilégiez un cassoulet toulousain ou une gardiane de taureau. Ce vin saura également sublimer des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Laguiole.
Pour une dégustation optimale, servez le Puech Haut Tête de Bélier 2019 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et d’offrir toute la finesse de sa palette en bouche.
