Vins Pic-saint-loup Domaine La Roque - 2023

Avis Viniou

Château La Roque 2023, en appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge emblématique du terroir languedocien. Élaboré principalement à partir des cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce millésime dévoile une robe profonde aux reflets pourpres. Le nez s’ouvre sur des notes intenses de fruits noirs mûrs, de poivre, de réglisse et de garrigue. En bouche, l’attaque est ample, soutenue par des tanins fins et soyeux, avec un bel équilibre entre fraîcheur et puissance. La vinification soigneuse, associant cuvaison maîtrisée et élevage partiel en fûts de chêne, confère à ce vin une complexité et une élégance typiques du domaine.

Le vignoble du Pic-Saint-Loup est situé au nord de Montpellier, dans l’arrière-pays languedocien. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences continentales, offrant des étés chauds et secs compensés par des nuits fraîches, idéales pour préserver la fraîcheur aromatique des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires, associés à des marnes rouges, apportent une minéralité et une tension remarquables aux vins. Dotée d’une histoire fascinante, la région de Pic-Saint-Loup est reconnue pour son dynamisme et la qualité croissante de ses productions, symbolisant la renaissance qualitative du Languedoc.

Côté accords mets-vins, ce Pic-Saint-Loup s’exprime à merveille avec une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, un agneau de Garrigues rôti ou un magret de canard aux figues. Les plats traditionnels régionaux, comme le cassoulet languedocien ou le gardianne de taureau, magnifieront également sa structure et sa générosité. Sur une cuisine plus estivale, tentez-le avec une ratatouille ou une tielle sétoise pour sublimer ses notes épicées.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une heure avant de le servir et servez-le à une température de 16-18°C. Il s’apprécie dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais un petit passage en cave de 3 à 5 ans affinera encore sa rondeur et sa complexité.