Vins Pic-saint-loup Château La Roque - 2016

Avis Viniou

Le Château La Roque 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, dans le Languedoc. Assemblé principalement à partir des cépages syrah, mourvèdre et grenache, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle respectueuse de la biodynamie, ce qui permet d’exprimer toute la typicité de son terroir. Le millésime 2016, particulièrement favorable dans la région, a permis au vin de développer une belle concentration aromatique, tout en conservant fraîcheur et équilibre. La robe est profonde, d’un rouge grenat intense, tandis que le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, ainsi que des notes épicées et légèrement réglissées. La bouche est structurée, marquée par une belle complexité, des tanins soyeux et une finale persistante, fraîche, caractéristique du Pic-Saint-Loup.

La région de Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, est l’une des zones les plus réputées du Languedoc. Le climat y est méditerranéen, tempéré par l’altitude et l’influence des montagnes environnantes, offrant ainsi des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la fraîcheur des vins. Les sols, composés de calcaires et d’éboulis, apportent minéralité et finesse. Historiquement, le vignoble est riche d’un patrimoine qui remonte à l’Antiquité, et Pic-Saint-Loup se distingue aujourd’hui par la qualité de ses rouges, à la fois puissants, élégants et dotés d’un beau potentiel de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère tels qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, ou encore un agneau de lait aux olives noires. Les plats languedociens comme le cassoulet ou une gardianne de taureau sublimeront aussi l’expression du vin. Sur des fromages affinés, notamment un pélardon ou un roquefort, l’accord se révélera tout aussi harmonieux.

Il est conseillé de servir ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa richesse aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou conservé encore quelques années pour gagner en complexité.