Avis Viniou
Le Clos Marie Cuvée Simon 2011 est un vin rouge distinctif provenant de l'appellation Pic Saint-Loup dans le Languedoc. Établi sur un terroir exceptionnel, ce vin est issu d'une démarche bio-dynamique, ce qui reflète un profond respect du sol et de la vigne. Le millésime 2011, marqué par un climat globalement sec et ensoleillé, a permis aux cépages, principalement consistant en Syrah, Grenache et Mourvèdre, d'atteindre une belle maturité. La vinification attentive met en avant des arômes intenses de fruits noirs compotés, de garrigue et des notes subtiles de réglisse et de poivre noir.
La région du Languedoc, et plus précisément l'appellation Pic Saint-Loup, est réputée pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Le relief marqué par les contreforts des Cévennes offre une diversité de sols, principalement composés de calcaire, qui confèrent au vin une structure et une minéralité remarquables. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, ce qui en fait une terre de tradition et de savoir-faire.
Pour accompagner la Cuvée Simon 2011, pensez à des mets qui sauront mettre en valeur ses tanins souples et ses arômes complexes. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues s'associera parfaitement avec cette richesse aromatique. Vous pourriez également l'harmoniser avec des plats typiques de la région tels qu'une daube de taureau de Camargue ou une simple ratatouille riche en saveurs provinciales.
Pour tirer le meilleur de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable ou un carafage d'une heure permettra d'épanouir ses arômes, offrant ainsi une expérience de dégustation complète et plaisante.
