Vins Pic-saint-loup Clos Marie - Simon - 2015

Le Clos Marie, Cuvée Simon 2015, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, dans la région du Languedoc. Cette cuvée, signature du domaine Clos Marie, est principalement élaborée à partir des cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, typiques de l'appellation. Le millésime 2015 se distingue par une belle maturité du fruit, grâce à un été ensoleillé et des vendanges parfaitement maîtrisées. La vinification artisanale, pratiquée avec soin, met en valeur la pureté du fruit, l’élégance de la structure tannique et une belle fraîcheur en bouche. Sur le terroir calcaire et caillouteux du Pic-Saint-Loup, ce vin développe des notes intenses de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue ainsi qu’une touche de violette ; en bouche, il se montre ample, long, avec des tanins soyeux et une finale complexifiée par des arômes tertiaires qui commencent à apparaître avec l’évolution.

Le Pic-Saint-Loup est l’une des zones les plus réputées du Languedoc, bénéficiant d’un microclimat particulier grâce à la proximité des contreforts des Cévennes. Le climat y est plus frais que dans le reste de la région, avec des amplitudes thermiques importantes qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins, préservant ainsi fraîcheur et complexité aromatique. Les sols, principalement argilo-calcaires et riches en cailloutis, assurent un drainage optimal et une bonne concentration des baies. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est très ancienne, mais ce n’est que dans les dernières décennies que l’appellation a acquis sa renommée pour la qualité et la finesse de ses rouges.

Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard, mais aussi des daubes languedociennes ou un cassoulet. Il se marie également élégamment avec des plats de gibier ou des fromages affinés de chèvre et de brebis.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, je vous recommande de carafer ce Clos Marie Cuvée Simon 2015 une heure avant de le servir, à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette aération permettra au vin de révéler toute sa complexité et ses nuances épicées.