Avis Viniou
Le Clos Marie, cuvée Simon 2020, est un rouge emblématique de l’appellation Pic-Saint-Loup, dans le Languedoc. Composée d’un assemblage typique de la région, où la syrah domine souvent accompagnée de grenache et de mourvèdre, cette cuvée s’exprime avec une belle intensité aromatique. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques équilibrées, a permis une belle maturité des raisins, tout en préservant une fraîcheur bienvenue pour cette région méridionale. La vinification se fait dans le respect du terroir, avec une approche biologique qui favorise l’expression sincère des sols et du fruit, sans artifice.
Le Pic-Saint-Loup est une des appellations phares du Languedoc, située au nord de Montpellier. Elle bénéficie d’un microclimat particulier, plus frais que le reste du Languedoc, grâce à la proximité du Pic Saint-Loup et des Cévennes, permettant des maturités parfois plus lentes et donc une expression aromatique plus complexe. Les sols sont majoritairement composés de calcaires, de marnes et d’argiles, offrant une belle structure et une minéralité perceptible dans les vins. Cette région, avec son histoire viticole ancienne, produit des rouges élégants, structurés, à la fois puissants et équilibrés.
La cuvée Simon se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une gardiane de taureau ou d’une salade de gésiers sur un lit de mesclun. Les arômes d’épices, de fruits noirs mûrs et la fraîcheur en bouche s’accordent aussi très bien avec des plats à la tomate ou des fromages affinés comme un Pélardon.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cela révèlera toute la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Profitez ainsi d’une belle expression de ce grand terroir du Languedoc.
