Vins Pic-saint-loup Clos Marie - Simon - 2023

Le Clos Marie Cuvée Simon 2023, en appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge emblématique du Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel de la région, généralement à base de Syrah complétée par du Grenache, du Mourvèdre et parfois du Carignan, ce vin incarne à la fois la puissance et l’élégance du terroir. Le millésime 2023, jeune et prometteur, dévoile déjà un bouquet aromatique intense, sur des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une belle touche de garrigue. En bouche, la structure est soyeuse, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur caractéristique des vins de Pic-Saint-Loup, qui offre une finale longue, légèrement réglissée, typique de l’appellation. Le travail soigné du Clos Marie, avec des vendanges manuelles et une vinification précise, met en valeur la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

La région de Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, est l’une des zones les plus réputées du Languedoc pour ses rouges de caractère. Nichée au pied d’une falaise calcaire, elle bénéficie d’un microclimat tempéré, plus frais que le reste du Languedoc grâce à l’influence des montagnes Cévenoles. Les sols majoritairement calcaires et pierreux favorisent une maturation lente des raisins et accentuent la fraîcheur des vins. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup remonte à l’époque romaine, mais c’est depuis la reconnaissance de l’AOC en 2017 que la région connaît un engouement croissant, en particulier pour des cuvées raffinées comme celle du Clos Marie.

Pour accompagner la Cuvée Simon 2023, il est judicieux de choisir des plats à la fois gourmands et raffinés. Avec son caractère épicé et sa fraîcheur, ce vin s’accorde particulièrement bien avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, une daube de bœuf aux olives ou encore une gardianne de taureau, spécialité régionale. On pourra également l’apprécier sur des fromages affinés comme le Pélardon, typique des Cévennes voisines.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin quelques heures à l’avance afin de permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier toute la complexité et l’élégance. Une garde de quelques années permettra d’en révéler tout le potentiel, mais il offre d’ores et déjà beaucoup de plaisir sur la jeunesse.