La Bergerie de l'Hortus Cuvée Classique 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, joyau du Languedoc. Ce vin, élaboré dans un domaine reconnu pour la finesse et l’équilibre de ses cuvées, s'inscrit pleinement dans l'expression moderne et élégante des rouges de cette région. Le style de la cuvée Classique de la Bergerie de l'Hortus privilégie généralement une vinification soignée, où la fraîcheur du fruit prime, appuyée par une structure équilibrée et des tanins souples. La palette aromatique s'oriente souvent vers des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, et de touches de garrigue, signature végétale du terroir local. Le millésime 2020, dans cette région, se distingue par des vins d’une jolie concentration alliée à une belle vivacité.
Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les reliefs calcaires des contreforts cévenols apportent, grâce à l'altitude et à la proximité des forêts, une fraîcheur nocturne qui favorise une maturation lente des raisins. Cela confère aux vins une rare élégance pour le Languedoc. Les sols, majoritairement composés de calcaires et d'argiles, contribuent à la complexité aromatique et à la tension minérale caractéristique des rouges de cette appellation. Riche d’une histoire pluriséculaire, le vignoble du Pic-Saint-Loup est aujourd’hui réputé pour figurer parmi les terroirs les plus qualitatifs du Languedoc.
Pour magnifier ce vin, on peut le servir en compagnie de plats méditerranéens, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou même un magret de canard aux figues. Les spécialités régionales comme la tielle sétoise ou une ratatouille maison trouvent aussi un bel équilibre avec la fraîcheur de la Cuvée Classique. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Salers, seront également bienvenus.
Il est conseillé de déguster ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération pour révéler toute sa complexité aromatique. Une garde de quelques années supplémentaires en cave peut aussi permettre au vin de gagner en profondeur et en douceur.
