Avis Viniou
La Bergerie de l’Hortus Cuvée Classique 2016 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pic-Saint-Loup, installée au nord de Montpellier dans le Languedoc. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage dominé par la Syrah, accompagnée de Grenache et de Mourvèdre, apportant structure, expressivité et équilibre. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité des raisins et des rendements modérés, donne au vin une richesse aromatique remarquable, sur des notes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et un soupçon de réglisse. La vinification se fait dans le respect du fruit, avec des extractions douces et parfois un court élevage en fûts pour arrondir les tanins tout en conservant la fraîcheur et la vivacité caractéristiques du terroir du Pic-Saint-Loup.
La région viticole du Pic-Saint-Loup bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité des Cévennes. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation progressive des baies, conférant aux vins une intensité aromatique et une acidité remarquable. Les sols sont composés de calcaires, cailloutis et argilo-calcaires, éléments qui participent à la complexité et à la tension des vins. C’est un terroir d’exception, connu pour ses paysages escarpés et son histoire vigneronne ancienne, qui a su se distinguer au sein du Languedoc par la finesse et l’équilibre de ses cuvées.
Pour accompagner ce vin rouge plein de relief et de fraîcheur, vous pouvez envisager des plats typiques du Sud, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou une gardianne de taureau. Les viandes grillées, un magret de canard ou une épaule de chevreuil seront également de merveilleux partenaires. Pour une touche régionale, pensez aux fromages affinés du Languedoc comme le pélardon.
Pour apprécier pleinement la Bergerie de l’Hortus Cuvée Classique 2016, servez-la à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafée une heure pour ouvrir ses arômes. Ce vin peut se boire dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité et en fondu.
