Le Clos Marie, cuvée L’Olivette 2018, est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier. Cette cuvée est un bel assemblage typique du Languedoc, à dominante de Syrah, complétée par du Grenache, avec parfois une touche de Mourvèdre. Le millésime 2018 bénéficie d’une bonne maturité du raisin, offrant un équilibre harmonieux entre richesse aromatique et fraîcheur. Les vignes profitent d’un terroir de galets calcaires et d’argilo-calcaires, conférant au vin structure, intensité et minéralité. L’élevage, souvent mené en cuves et fûts anciens pour préserver le fruit, donne un vin généreux, plein de caractère, aux tanins fins.
La région du Pic-Saint-Loup est la plus septentrionale du Languedoc. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité des Cévennes. Les étés sont chauds mais les nuits restent fraîches, permettant aux raisins de conserver de la vivacité et une belle complexité aromatique. Les sols composés de calcaires et de marnes, parfois parsemés de galets roulés, sont particulièrement propices à l’expression éclatante de la Syrah. Historiquement, le Pic-Saint-Loup s’est forgé une réputation d’excellence, se distinguant par la fraîcheur et l’élégance de ses rouges par rapport au reste du Languedoc.
La cuvée L’Olivette 2018 accompagne parfaitement une cuisine méditerranéenne savoureuse. Elle se mariera idéalement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou une daube de sanglier. Les saveurs puissantes de la charcuterie artisanale du Sud, comme le saucisson sec ou le jambon de pays, seront également sublimées par la structure et la fraîcheur du vin. Pour un accord local et raffiné, essayez-le sur une gardianne de taureau ou des fromages à pâte dure comme la tomme de brebis.
Pour la dégustation, je recommande de carafer le vin une heure à l’avance afin de révéler toute la palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier la finesse des tanins, la profondeur du fruit et une finale élégante aux notes d’épices et de garrigue caractéristiques du Pic-Saint-Loup. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles, cette cuvée possède un potentiel de garde de 5 à 8 ans, voire plus selon vos goûts.
