Le Château Lascaux signe avec la Cuvée Carras 2023 un vin rouge issu de l’appellation Pic-saint-loup, au cœur du Languedoc. Sur ce terroir typique, on retrouve souvent des assemblages dominés par des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, sans que l’on puisse les garantir précisément dans ce millésime. Le sol riche en calcaires et en éboulis, combiné à la conduite en agriculture biologique, confère ici une belle fraîcheur et une empreinte minérale aux cuvées de la propriété. Ce vin, vinifié de façon à préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, révèle généralement un profil élégant, entre fruits rouges mûrs, notes épicées et nuances florales caractéristiques du Pic-saint-loup.
La région du Languedoc et particulièrement le secteur du Pic-saint-loup bénéficient d’un microclimat singulier. Les reliefs des Cévennes offrent une belle amplitude thermique entre des journées très ensoleillées et des nuits fraîches, favorisant la maturité et l’équilibre des raisins. Les sols caillouteux et calcaires du piémont cévenol apportent structure et fraîcheur naturelle aux vins rouges, qui sont parmi les plus réputés du Languedoc. Historiquement, la région connaît depuis plusieurs décennies une ascension qualitative remarquable, portée par des domaines engagés pour une viticulture respectueuse de l’environnement.
Alliance parfaite avec la gastronomie méridionale, la Cuvée Carras 2023 accompagnera volontiers un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, une gardianne de taureau, ou un magret de canard grillé. Les légumes méditerranéens (aubergines, poivrons confits) et les fromages affinés à pâte dure s’accorderont également à merveille avec la fraîcheur et la précision aromatique de ce vin. N’hésitez pas à explorer les accords avec des plats mijotés régionaux où les saveurs profondes s’expriment.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, surtout dans sa jeunesse. Ce soin permettra à la cuvée de révéler tout son potentiel et la subtilité de son terroir languedocien.
