Avis Viniou
Le Mas Cal Demoura "Cuvée Les Combarioles" 2013 est un vin rouge issu de la région viticole du Languedoc, plus précisément de l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC. Cette cuvée se caractérise par un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et peut-être le Carignan. Le millésime 2013, offrant un bel équilibre entre fraîcheur et concentration, évoque des arômes riches de fruits noirs, des notes épicées et une minéralité marquée typique des sols argilo-calcaires de cette région.
La région des Terrasses-du-Larzac est réputée pour son climat méditerranéen influencé par les reliefs avoisinants, apportant amplitude thermique et fraîcheur nocturne. Ces conditions sont idéales pour la maturation lente des raisins, conférant aux vins une grande complexité aromatique et une belle fraîcheur. Le sol diversifié, composé de galets roulés, de schistes et de calcaires, contribue à l'expression unique des vins de cette appellation. Historiquement, la région a connu un renouveau qualitatif impressionnant ces dernières décennies, grâce à des vignerons passionnés.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats aux saveurs riches et complexes. Des viandes rouges grillées, comme une entrecôte de bœuf, se marieront à merveille avec la structure tannique du vin. Un cassoulet de Castelnaudary ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence renforceront l'harmonie avec ses notes épicées et sa puissance aromatique.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Pensez à l'aérer une à deux heures avant la dégustation afin de permettre aux arômes de se développer pleinement et d'exprimer toute la complexité de ce millésime.
