Avis Viniou
La Cuvée Les Combarioles 2016 du Château Mas Cal Demoura est un vin rouge captivant originaire de l'appellation Terrasses-du-Larzac, située dans la région viticole du Languedoc en France. Ce vin est un assemblage dont les cépages typiques de la région incluent généralement le grenache, la syrah, le mourvèdre, et parfois le carignan et le cinsault. Le millésime 2016, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis d'atteindre une belle maturité phénolique, apportant richesse et équilibre au vin. Le terroir des Terrasses-du-Larzac, situé entre 50 et 200 mètres d'altitude, est composé de sols variés : galets roulés, calcaires et schistes. Ces sols, combinés aux nuits fraîches et aux journées ensoleillées du climat méditerranéen, confèrent aux vins de cette région une belle fraîcheur et une complexité aromatique marquée par des notes épicées et de fruits mûrs.
Le Languedoc, connu pour sa grande diversité de paysages et de terroirs, a entrepris ces dernières décennies un renouveau qualitatif remarquable. Historiquement l'un des plus anciens vignobles de France, le Languedoc jouit d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les Terrasses-du-Larzac bénéficient spécialement d'une amplitude thermique, favorisant l'élaboration de vins équilibrés et structurés.
Pour sublimer la Cuvée Les Combarioles 2016, il est recommandé de l'associer à des mets riches et savoureux. Les viandes rouges grillées, l'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet typiquement languedocien s'accordent parfaitement avec sa structure tannique et ses arômes complexes. Les fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un Roquefort, peuvent également magnifier ce vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 16-18°C après une aération d'une heure environ, permettant ainsi de libérer toutes ses subtilités et de révéler son équilibre en bouche.
