Avis Viniou
Le Mas Cal Demoura Cuvée Les Combarioles 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac située dans la région du Languedoc. Ce vin tire son caractère d'un assemblage typique de la région, bien que les cépages spécifiques ne soient pas détaillés ici, on peut imaginer une combinaison de Syrah, Grenache, Mourvèdre, et Carignan, qui sont couramment utilisés dans cette zone. Le millésime 2023 promet une belle intensité grâce à des conditions climatiques favorables apportant une maturité optimale aux raisins. Le terroir des Terrasses-du-Larzac est réputé pour ses sols variés, mêlant schistes, argilo-calcaires et grès, contribuant à la complexité et à la profondeur des vins.
La région du Languedoc, où se trouve cette appellation, bénéficie d'un climat méditerranéen typique, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Cette région viticole a une histoire riche, marquée par des traditions viticoles qui remontent à l'époque romaine. Ces conditions climatiques et géologiques particulières favorisent la production de vins robustes et élégants.
Pour apprécier pleinement ce vin, on pourrait envisager de l'associer à des mets régionaux tels qu'un cassoulet au confit de canard, des cèpes grillés, ou encore une daube de boeuf. Les viandes grillées telles que l'agneau ou le magret de canard sont également des choix judicieux grâce à la structure tannique du vin. Des fromages affinés, comme un bleu d'Auvergne ou un Roquefort, peuvent aussi sublimer ses arômes.
Pour la dégustation, ce vin rouge sec exprimera toutes ses nuances à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant afin de permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement, révélant son bouquet complexe et ses tanins soyeux.
