Avis Viniou
Le Mas Cal Demoura, Cuvée Les Combarioles 2021, est un vin rouge élaboré dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, située dans la région du Languedoc, France. Ce vin est issu d'un assemblage typique de la région, souvent dominé par des cépages comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, voire le Carignan. Les vignes bénéficient d'un terroir caractéristique avec des sols pierreux et calcaires, idéal pour la production de vins riches et complexes. Le millésime 2021 s'annonce prometteur, avec des conditions climatiques ayant permis une maturité parfaite des raisins, apportant une belle concentration aromatique et une structure tannique bien équilibrée.
La région du Languedoc est connue pour son climat méditerranéen, marquée par des étés chauds et secs, et des hivers doux avec des précipitations modérées. Ce climat, couplé à la diversité des sols, permet une grande variété dans l'expression des vins. Le Languedoc possède une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et a su se moderniser tout en conservant un riche patrimoine de méthodes traditionnelles de vinification.
Pour mettre en valeur toute la richesse de ce vin, il est conseillé de l'associer avec des plats robustes et savoureux. Un beau morceau de viande grillée, tel qu'un carré d'agneau aux herbes de Provence, se mariera parfaitement avec sa structure tannique. Les plats typiques de la région, comme un cassoulet, ou encore un magret de canard aux figues, sauront aussi sublimer ses arômes et sa profondeur.
Lors de la dégustation, servez le Mas Cal Demoura, Cuvée Les Combarioles 2021 à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement et de révéler tout son potentiel. Ce vin, tout en rondeur et en finesse, promet une belle expérience de dégustation.
