Avis Viniou
Le Mas de Daumas Gassac 2015 est un vin rouge emblématique du Languedoc, souvent considéré comme l’un des plus grands crus de la région malgré l’absence d'appellation communale précise. Composé principalement de Cabernet Sauvignon, dont le domaine fut pionnier dans l’introduction à grande échelle dans la région, il est généralement complété par une mosaïque de cépages anciens et rares. Le millésime 2015 s’exprime avec beaucoup de générosité, bénéficiant d’un été particulièrement ensoleillé qui a permis une belle maturité des raisins. La vinification reste fidèle à la philosophie du domaine?: travail artisanal, fermentations spontanées, extractions douces, et élevage minutieux en fûts pour préserver l’authenticité du fruit et la complexité aromatique.
Le Languedoc, grande région viticole du sud de la France, se distingue par son climat méditerranéen, ses hivers doux et ses étés chauds et secs, favorisant la concentration des arômes et des tannins. Les sols du secteur de Gassac sont remarquables?: un mélange de graviers, de calcaires et de terres rouges qui confèrent fraîcheur et minéralité au vin, tout en permettant aux vignes de puiser profondément les éléments nutritifs. Le Mas de Daumas Gassac s’inscrit dans une tradition viticole innovante, alliant respect du terroir et recherche de l’excellence, ce qui lui vaut le surnom de «?Grand cru du Languedoc?» depuis les années 1970.
Ce vin accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore une côte de bœuf. Il se révèle aussi très à l’aise avec des plats méditerranéens plus relevés, comme une daube de sanglier ou une gardianne de taureau. Pour une expérience régionale, mariez-le à une cassoulet maison ou à un civet de lapin.
Pour apprécier toute sa complexité et la finesse de ses tanins, il est conseillé de servir ce Mas de Daumas Gassac rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au bouquet aromatique de pleinement s'exprimer.
