Le Mas de Daumas Gassac rouge 2003 est un vin d’exception, souvent surnommé le « grand cru du Languedoc ». Issu d’un assemblage atypique dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par une vingtaine de cépages rares et anciens, ce vin révèle tout le caractère singulier de son terroir. Le millésime 2003, marqué par un été caniculaire, confère au vin une puissance et une maturité remarquables. Les vendanges manuelles et une vinification soignée permettent de préserver l’authenticité et l’élégance qui font la renommée de la propriété. Ce vin sec dévoile aujourd’hui une robe profonde, un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtils accents de fumé. En bouche, la richesse et la concentration sont soutenues par une trame tannique raffinée, offrant une finale longue et harmonieuse.
Le Mas de Daumas Gassac est le symbole du renouveau du Languedoc depuis les années 1970. Nichée dans la vallée du Gassac, près d’Aniane, la propriété bénéficie d’un microclimat frais influencé par la proximité des montagnes et des rivières, qui tempère les ardeurs méridionales. Les vignes, plantées sur des sols de grèzes glaciaires et de calcaires rouges, confèrent au vin une minéralité caractéristique et une remarquable capacité de garde. La philosophie du domaine allie respect de la nature et quête d’expression authentique de chaque millésime, participant à la revalorisation du vignoble languedocien.
Pour magnifier ce vin puissant et complexe, privilégiez des viandes rouges de caractère comme une côte de bœuf grillée, une daube de sanglier ou un confit de canard. Les plats de la région tels que la gardiane de taureau ou l’agneau de lait rôti sublimeraient ses arômes méditerranéens. Côté fromages, optez pour un vieux laguiole ou une tomme de brebis affinée.
Servez-le à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de livrer la richesse de son bouquet. Ce 2003, à maturité, se dégustera idéalement dans les cinq prochaines années.
