Avis Viniou
Le Domaine Aupilhac, situé au cœur du Languedoc, est une référence incontournable de la région, notamment pour ses vins rouges reconnus pour leur profondeur et leur complexité. La cuvée La Boda 2008 se distingue par un assemblage méditerranéen, souvent composé de Mourvèdre et de Syrah, cépages emblématiques du Sud, élevés avec soin en agriculture biologique. Issu d’un millésime 2008 qui s’est caractérisé par un climat tempéré après des vendanges tardives, ce vin bénéficie d’une belle maturité du fruit et d’un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur. La vinification au Domaine Aupilhac reste traditionnelle, privilégiant une extraction douce et un élevage long, afin d’exprimer toute la richesse du terroir argilo-calcaire typique de Montpeyroux, qui confère au vin une trame tannique fine et une belle persistance aromatique.
Le Languedoc est une région au climat méditerranéen, bénéficiant de températures élevées, de nombreuses heures d’ensoleillement et de vents régulateurs comme le mistral. Les vignobles y reposent sur des sols variés, allant des schistes du Faugères aux galets roulés de la vallée du Rhône, avec ici une spécificité argilo-calcaire. Cette diversité permet une grande richesse de styles. Depuis quelques décennies, le Languedoc connaît une renaissance qualitative avec une valorisation du patrimoine viticole local, dont le Domaine Aupilhac est un acteur phare.
La cuvée La Boda 2008, corsée, complexe et structurée, sublime des plats de caractère. Elle accompagne à merveille une daube de bœuf aux olives, un magret de canard rôti au thym, ou encore des fromages affinés comme un Laguiole ou une tome de brebis. Pour un accord régional, osez l’agneau grillé aux herbes de la garrigue.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Profitez dès maintenant de ce grand vin ou laissez-le encore évoluer quelques années en cave pour plus de complexité.
