Avis Viniou
Le Domaine Aupilhac, situé au cœur du Languedoc, propose avec sa cuvée La Boda 2006 un vin rouge d’exception issu d’un assemblage typique du Sud, mêlant généralement syrah et mourvèdre. Cette cuvée, élaborée dans un millésime solaire comme 2006, exprime à merveille la générosité du terroir méditerranéen : les raisins, issus de vieilles vignes, bénéficient d’une exposition idéale et de sols mêlant argilo-calcaires et cailloutis, propices à une maturité optimale. La vinification suit des pratiques aussi respectueuses que précises, permettant d’élaborer un vin de caractère, ample et structuré, tout en conservant une belle fraîcheur. L’élevage, souvent sous bois, confère à La Boda des notes délicatement épicées et une belle profondeur.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, est reconnu pour la diversité et la richesse de ses terroirs, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par l’influence marine et les vents. Cette région, à la longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau qualitatif, porté par des domaines emblématiques tels qu’Aupilhac. Les sols, variés, oscillent entre schistes, calcaires et terrasses caillouteuses, offrant aux vins une grande complexité aromatique et une belle structure.
La cuvée La Boda 2006 révèlera toute sa splendeur en accompagnement de plats consistants et méditerranéens : un agneau de sept heures aux herbes de Provence, un tajine de veau aux olives noires, ou encore une daube languedocienne souligneront l’intensité et la profondeur de ce vin. Côté fromages, privilégiez un cantal affiné ou un bleu des Causses pour relever sa structure tannique, tandis qu’une cuisine orientale légèrement épicée dialoguera élégamment avec son registre aromatique.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce grand Languedoc, servez-le à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure. Vous profiterez ainsi de sa palette aromatique étoffée et de ses tanins fondus, promesse d’un grand moment de dégustation.
