La cuvée Cigalus Blanc 2012 de Gérard Bertrand incarne le savoir-faire du Languedoc en matière de grands vins blancs, avec une signature rare pour cette région historiquement réputée pour ses rouges. Il s’agit généralement d’un assemblage original où peuvent entrer des cépages comme le Chardonnay, le Viognier ou le Sauvignon blanc, offrant une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2012, marqué par un climat contrasté entre fraîcheur printanière et été chaud, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant leur vivacité. La vinification portée par Gérard Bertrand mise souvent sur l’équilibre entre fermentation en barrique et élevage sur lies pour apporter du volume en bouche, du gras, tout en révélant des notes florales, de fruits jaunes mûrs, parfois subtilement boisées selon l’assemblage final. Le style demi-sec se distingue ici par une certaine douceur résiduelle, apportant rondeur et gourmandise sans jamais dominer la fraîcheur.
Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par des influences maritimes qui limitent les excès de chaleur. Le terroir de Cigalus, en particulier, est riche en calcaires et argiles, ce qui contribue à la minéralité et à l’équilibre des vins de la propriété. L’histoire de la région est marquée par une continuité viticole depuis l’Antiquité, et la montée en gamme entamée ces dernières décennies a permis à quelques domaines tels que celui-ci de signer de véritables cuvées de prestige reconnues internationalement.
Ce vin, par son profil demi-sec généreux et aromatique, se prête magnifiquement à l’accompagnement de plats exotiques légèrement épicés comme un curry de crevettes, d’une blanquette de veau aux agrumes ou d’un foie gras mi-cuit accompagné d’une compotée de fruits blancs. Pour rester dans l’esprit régional, tentez-le sur une bourride sétoise ou une volaille rôtie aux fines herbes et pêches blanches.
Je vous conseille de servir cette cuvée entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique, après une légère aération en carafe si possible. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais la gourmandise de ce millésime 2012 saura déjà séduire aujourd’hui.
