Avis Viniou
Le Château-Bas d'Aumelas 2015, en appellation Grès de Montpellier AOC, est une belle expression du vignoble languedocien. Ce vin rouge sec est probablement issu d’un assemblage de cépages phares du Sud de la France tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et possiblement le Carignan, chacun apportant structure, fruité et une belle profondeur aromatique. Le millésime 2015 a connu des conditions idéales, menant à des vendanges particulièrement qualitatives avec des raisins parfaitement mûrs. Les sols de grès, caractéristiques de l’appellation, procurent une finesse de texture et soulignent le caractère épicé et minéral du vin. Souvent, les vinifications sont réalisées dans le respect du fruit, avec une extraction maîtrisée pour préserver l’élégance, suivies d’un élevage en fût qui ajoute des notes boisées et une certaine complexité.
La région du Languedoc, et plus précisément le secteur des Grès de Montpellier, profite d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité du littoral et d’un ensoleillement généreux. Les sols de galets roulés, grès et argiles favorisent une maturation lente qui permet une bonne concentration des arômes, tout en conservant de la fraîcheur. C’est une région à la riche histoire viticole, marquée par des traditions remontant à l’époque romaine, et connue aujourd’hui pour ses vins de caractère conjuguant générosité et équilibre.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets également empreints de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore un magret de canard grillé s’harmoniseront parfaitement avec la structure et le bouquet épicé du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou un Salers, mettront aussi en valeur la profondeur du vin. Pour une expérience typiquement régionale, n’hésitez pas à le servir avec une tapenade ou une brouillade de truffes.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Grès de Montpellier entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à son bouquet complexe de s’exprimer au mieux. Ce 2015 a atteint une belle maturité, mais il pourra également se garder quelques années supplémentaires pour les amateurs de vins plus évolués.
