Avis Viniou
Château-Bas d’Aumelas 2022, issu de l’appellation Grès de Montpellier AOC, est un rouge typique du Languedoc méridional, élaboré à partir des grands cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2022 bénéficie d’un ensoleillement généreux, amenant une belle maturité du fruit, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et quelques notes épicées apportées par l’élevage. La vinification met l’accent sur la révélation du terroir : élevage sous bois maîtrisé, extraction délicate pour préserver la fraîcheur du fruit et assurer une structure élégante. En bouche, on retrouve une texture généreuse sans lourdeur, portée par des tanins fins, une persistance aromatique évoquant les herbages sauvages et une finale chaleureuse.
La région des Grès de Montpellier, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen où l’ensoleillement intense est tempéré par des influences maritimes et de légères brises venues du sud. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges, de calcaires et de grès confèrent aux vins une typicité remarquable : concentration, caractère solaire, mais aussi équilibre grâce à la fraîcheur apportée par les vents et la nature drainante du terroir. Depuis l’Antiquité, la région s’inscrit dans une longue tradition viticole, aujourd’hui portée par des domaines qui cherchent l’excellence et le respect du patrimoine naturel.
Pour sublimer ce vin rouge généreux et aromatique, privilégiez des accords avec une cuisine du sud, riche en saveurs. L’agneau rôti au thym ou aux herbes de Provence sera un compagnon idéal, tout comme un magret de canard aux figues ou une gardiane de taureau, plat emblématique de la Camargue voisine. Du côté des fromages, optez pour un pélardon affiné ou une tome du Larzac. En accord végétarien, une ratatouille bien relevée ou des légumes grillés au four sauront mettre en avant les notes de garrigue du vin.
Servez ce Grès de Montpellier à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour laisser le bouquet aromatique s’ouvrir pleinement et offrir toute la complexité de ce beau vin languedocien.
