Avis Viniou
Le Château-Bas d’Aumelas 2019 en AOC Grès de Montpellier est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le savoir-faire du Languedoc. Issu principalement de cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce millésime 2019 se distingue par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue. Le terroir des Grès de Montpellier, constitué majoritairement de galets roulés et d’un sol argilo-calcaire, offre à ce vin une structure élégante, de la fraîcheur et une belle minéralité. La vinification, souvent menée avec soin en cuves inox et bois, donne un vin à la fois puissant et harmonieux, marqué par une finale longue et veloutée.
La région du Languedoc, et plus précisément l’aire des Grès de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents marins. Ce contexte climatique favorise une maturité optimale des raisins, tout en conservant une fraîcheur naturelle qui apporte équilibre à l’ensemble. L’histoire viticole de la région est riche, marquée par une tradition qui remonte à l’Antiquité, mais qui a su se moderniser, donnant naissance à une appellation reconnue pour la finesse et la typicité de ses vins.
Ce vin rouge structuré et généreux s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne ou encore une gardianne de taureau. Les amateurs pourront également l’associer à des fromages affinés, comme un vieux cantal ou un bleu des Causses. Pour un bel accord régional, privilégiez la tielle sétoise pour un effet surprenant.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service, afin de lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, pour profiter pleinement de sa structure et de sa fraîcheur. Ce millésime dispose d’un beau potentiel de garde, mais peut aussi s’apprécier dès aujourd’hui après un court passage en carafe.
