Avis Viniou
Le Château Aumeses 2018, cuvée Éroc verdier tuam adoramus, est un vin rouge sec issu de l'appellation Corbières AOC, cœur battant du Languedoc. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas mentionné, les rouges de Corbières proviennent habituellement d’un subtil mariage de cépages méditerranéens tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat équilibré, permettant une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins à la constitution harmonieuse, avec une structure solide et un fruité élégant, agrémenté de notes d’épices et de garrigue. La vinification au Château Aumeses met souvent en valeur la typicité du terroir, privilégiant des extractions douces, parfois complétées par un élevage partiel en fût, afin d’apporter complexité sans jamais masquer le fruit.
Le terroir Corbières s’étend des contreforts pyrénéens jusqu’au bord de la Méditerranée, alternant sols caillouteux, schistes, argilo-calcaires et terrasses de galets roulés. Cette mosaïque de sols, complétée par un climat chaud et sec sous influence marine, confère au vin de la profondeur, une fraîcheur bienvenue et un accent inimitable de plantes du maquis local. La région possède un long passé viticole, une culture façonnée par des générations de vignerons passionnés, où la diversité des paysages se retrouve dans la complexité sensorielle des vins.
Pour mettre en valeur la richesse et la générosité de ce Corbières, privilégiez des plats savoureux comme un tajine d’agneau aux épices douces, une daube de bœuf provençale ou le traditionnel cassoulet languedocien. Les terrines de gibier, les fromages affinés à pâte sèche et les grillades d’été sont également d’excellents compagnons de dégustation.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération pour qu’il révèle pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de thym. La dégustation saura alors exprimer toute la personnalité solaire et authentique du terroir de Corbières.
