Avis Viniou
Le Château Aumeses 2014, Cuvée Éroc Verdier Tuam Adoramus, est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC. Ce vin incarne avec justesse l’âme du Languedoc, en offrant une belle complexité, résultat d’un subtil assemblage traditionnel de cépages méridionaux, souvent dominé par la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Le millésime 2014 se distingue par sa générosité et sa finesse, ayant bénéficié d’une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, tempéré par les influences maritimes. La vinification soignée, probablement en cuves béton ou inox avec un élevage partiel en fûts de chêne, confère à ce vin une structure élégante, des tanins souples et une palette aromatique offrant des notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse.
Le terroir de Corbières est l’un des plus réputés du Languedoc. Il conjugue sols argilo-calcaires, schistes, galets roulés et sables, offrant une grande diversité propice à la complexité des vins produits. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, est tempéré par des vents réguliers comme le Cers et la Tramontane, qui protègent la vigne des maladies. Ce terroir ancien, riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, confère aux vins une intensité remarquable et une réelle identité méditerranéenne.
Ce Corbières accompagnera à merveille des plats riches et aromatiques. Les viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf méditerranéenne, magnifieront ses arômes de garrigue et d’épices. Les plats régionaux comme le cassoulet, les côtelettes d’agneau au thym ou un magret de canard rôti s’harmoniseront également avec la puissance et la suavité de cette cuvée.
Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir, offrant une dégustation optimale. Idéal à savourer dès à présent, il pourra aussi évoluer positivement quelques années en cave.
