Avis Viniou
Le Château Aumeses, millésime 2006, offre une belle expression du terroir de Corbières AOC, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée Éroc Verdier Tuam Adoramus incarne la générosité des rouges du Sud de la France, où l’assemblage traditionnel (souvent basé sur le Carignan, le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre) offre un vin structuré et intensément aromatique. Le millésime 2006 se distingue par sa maturité, la robe rubis profond laisse deviner une évolution vers un bouquet complexe de fruits noirs compotés, notes épicées, touche de cuir et des senteurs de garrigue, signature olfactive de la région. En bouche, la texture veloutée témoigne d’un bon élevage, les tanins se sont fondus avec les années pour offrir une finale persistante, sur des accents de réglisse et de fruits mûrs.
La région du Languedoc, et plus particulièrement la zone de Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, sec et venté, parfait pour la culture de la vigne et l’obtention de raisins concentrés. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires, grès et galets roulés, ce qui contribue à la diversité des expressions des vins. Fort de son histoire, le vignoble de Corbières s’est imposé comme l’un des plus vastes de France, héritant de traditions remontant à l’Antiquité, tout en sachant se moderniser, notamment dans la sélection parcellaire et la maîtrise de la vinification.
Pour accompagner ce Corbières structuré et mûr, privilégiez des plats savoureux tels qu’un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf aux olives. Le caractère méridional du vin s’accordera également avec une cuisine méditerranéenne relevée, comme une ratatouille ou une gardianne de taureau.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’aérer les arômes tertiaires et d’en apprécier toute la complexité acquise avec le temps.
