Avis Viniou
Ce Château Aumeses, Cuvée Éroc Verdier Tuam Adoramus 2011, est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC, au cœur du Languedoc. Les vins des Corbières sont souvent élaborés à partir d’un assemblage de cépages régionaux tels que le Carignan, le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, même si la composition exacte de la cuvée n’est pas précisée ici. L’année 2011 fut un millésime particulièrement équilibré dans la région, avec un été chaud tempéré par quelques épisodes pluvieux bénéfiques à la maturité optimale du raisin. La vinification traditionnelle de la région privilégie l’extraction de couleur et d’arômes tout en préservant la fraîcheur du fruit. Ce rouge se distingue probablement par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, et des tanins souples après plus d’une décennie d’évolution.
Le Corbières, première AOC du Languedoc en surface, s’étend des contreforts des Corbières jusqu’au littoral méditerranéen. Bénéficiant d’un climat typiquement méditerranéen, chaud, sec et venté, la vigne s’y épanouit sur des sols calcaires, schisteux ou argilo-calcaires, contribuant à la complexité et à la structure des vins. Cette région au riche passé vinicole, marquée par l’histoire cathare, a su préserver une approche authentique de la viticulture, valorisant le potentiel aromatique de ses cépages locaux et des maturités lentes grâce à des contrastes de températures jour/nuit.
Avec la structure et l’ampleur de ce Corbières, je vous conseille de l’accorder avec des plats méridionaux aux saveurs prononcées, comme un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, ou encore une daube de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, sauront également sublimer ses notes évoluées.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins fondus.
