Avis Viniou
Le Château Aumeses, cuvée Éroc Verdier Tuam Adoramus 2009, est une belle expression de l’appellation Corbières, nichée au cœur du Languedoc. Ce rouge sec issu de l’un des plus anciens terroirs viticoles de France met en valeur l’assemblage traditionnel du cru, généralement dominé par des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre, qui confèrent à ce millésime une structure bien charpentée, une trame aromatique puissante et une belle aptitude à la garde. L’année 2009 fut particulièrement favorable dans la région, synonyme de maturité optimale des raisins avec des tanins fondus et une pleine expression des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. La vinification, soignée, respecte l’identité du terroir tout en apportant une belle complexité, entre puissance sudiste et fraîcheur méditerranéenne.
Le vignoble des Corbières s’étend sur un paysage vallonné, chaud et sec, balayé par les vents, et bénéficie d’un ensoleillement généreux qui favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols, variés — schistes, calcaires, grès, marnes — apportent chacun leur nuance à l’expression des vins. Cette diversité, enrichie par une tradition viticole issue d’une longue histoire remontant à l’époque romaine, confère aux Corbières leur typicité, mêlant puissance, rusticité maîtrisée et élégance.
Pour accorder ce Corbières à table, je vous recommande des plats ancrés dans la gastronomie du Sud. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, des magrets de canard grillés ou encore une daube de boeuf aux olives trouveront un écho parfait dans la richesse et les notes épicées du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Salers, feront également un joli mariage.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour faire éclore toute la palette aromatique. Vous profiterez alors pleinement de la profondeur et de la complexité de cette belle cuvée languedocienne.
