Avis Viniou
Château Aumeses 2010, issu de l’appellation Corbières AOC, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement la richesse des crus languedociens. Cette cuvée, dénommée « Éroc verdier tuam adoramus », révèle une personnalité affirmée grâce à un assemblage typique du Languedoc, où dominent souvent les cépages comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, tous sélectionnés pour leur expression aromatique et leur aptitude au vieillissement. Le millésime 2010, réputé pour sa régularité climatique, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant ainsi au vin une structure noble, ponctuée de tannins fondus. La vinification traditionnelle, avec une extraction maîtrisée et un élevage en cuve ou en fût, apporte rondeur et complexité au cru.
La région des Corbières, vaste territoire viticole du Languedoc, est réputée pour son climat méditerranéen, chaud et sec, mais tempéré par l’influence de la mer et des vents. Les vignes s’enracinent sur des sols majoritairement argilo-calcaires, parfois schisteux ou marneux, offrant au vin une belle minéralité et une fraîcheur bienvenue. Le vignoble, dont l’histoire remonte à l’Antiquité romaine, est aujourd’hui reconnu pour produire des rouges profonds, généreux et authentiques, tout en respectant un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Corbières rouge, optez pour des plats de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, une daube de sanglier ou encore des côtelettes de porc marinées au thym. Le vin saura également sublimer des fromages affinés de brebis ou de chèvre de la région. L’association avec des plats à base de sauce tomate, de légumes méditerranéens ou d’olives noires accentuera son caractère sudiste.
Avant de le déguster, il est conseillé de carafer ce vin au moins une demi-heure, pour permettre à ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin peut aussi s’apprécier après quelques années de garde supplémentaires, grâce à sa belle capacité de vieillissement.
