Château Vaugelas, avec sa cuvée Le Prieuré 2016, nous offre un Corbières rouge emblématique du Languedoc. Ce vin, élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel de syrah, grenache, carignan et mourvèdre, bénéficie d’un millésime réputé en région méditerranéenne, où les faibles précipitations conjuguées à des températures clémentes ont favorisé une belle maturité des baies. Chaque cépage apporte sa part d’expression : la syrah structure et épice, le grenache arrondit et parfume, le carignan offre fraîcheur et vivacité, tandis que le mourvèdre apporte puissance et complexité. Vieilli en cuve ou en fût selon les cuvées du domaine, ce vin se distingue par sa robe profonde, son nez généreux oscillant entre fruits noirs (mûre, cassis), garrigue et notes subtiles épicées. La bouche est charnue, équilibrée, aux tanins affinés par quelques années de garde.
La région des Corbières, berceau de ce vin, se situe à cheval entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Pyrénées. Elle est marquée par un climat chaud et sec, bousculé par des vents réguliers, ce qui favorise la concentration des parfums et la bonne santé des vignes. Les sols variés, alternant schistes, calcaires et galets roulés, confèrent au vin une belle complexité minérale. Historiquement, c’est un vignoble ancien, modelé par les Romains puis les abbayes médiévales, qui a su préserver une viticulture exigeante.
Pour l’accord mets-vins, laissez-vous tenter par l’authenticité de la cuisine languedocienne. Une daube de bœuf aux olives, une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue ou encore une assiette de cassoulet trouveront en ce Corbières un compagnon idéal, tant sa structure et ses arômes relèvent les saveurs riches et confites. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées ou légèrement affinées, comme un tomme des Pyrénées.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe, surtout si le vin vient d’être débouché. Vous profiterez ainsi pleinement de ses arômes et de sa texture soyeuse, pour une dégustation authentique et généreuse.
