Le Château Vaux, avec sa cuvée Le Clos 2023, signe ici un vin rouge sec issu de l’appellation Moselle, en Lorraine. Travaillé selon les principes de la biodynamie, ce vin porte l’empreinte d’une viticulture respectueuse de la nature et du rythme des saisons. La Moselle rouge s’exprime souvent à travers un assemblage subtil, où peuvent entrer des cépages traditionnels de la région comme le pinot noir, l’auxerrois ou encore le gamay, mais la cuvée Le Clos privilégie avant tout l’élégance, la fraîcheur et la délicatesse. Les 2023 sont des millésimes d’énergie, offrant généralement des vins vifs, fruités, au toucher soyeux, portés par une acidité franche et des tanins fins, permettant de mettre en valeur la pureté du terroir.
La région viticole de Lorraine, et plus précisément l’aire de l’AOC Moselle, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés doux et des automnes prolongés, favorables à une maturation lente et complète des raisins. Les sols du secteur de Vaux sont composés majoritairement de calcaires et de marnes, conférant aux vins une minéralité délicate et une belle tension. Avec une histoire viticole ancienne, la Moselle renaît aujourd’hui grâce à la passion de vignerons engagés, soucieux de perpétuer un patrimoine, tout en renouvelant son style.
Ce vin rouge sec, frais et digeste, se prêtera parfaitement à des accords simples et raffinés. En accompagnement, pensez à une quiche lorraine revisitée, un filet mignon de porc aux herbes fraîches, ou encore un poulet rôti aux petits légumes printaniers. Il sera également à l’aise avec des fromages à pâte molle comme un brie de Meaux ou un munster doux.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur aromatique et de l’expression du fruit, il est conseillé de servir ce Château Vaux Le Clos Rouge 2023 entre 14 et 16°C, dans des verres légèrement évasés, après une aération discrète d’une quinzaine de minutes.
