Avis Viniou
Le Château Saint-Maur, avec sa Cuvée M 2024 en Côtes-de-Provence AOC, propose un rosé emblématique de la Provence. Issu d’un assemblage traditionnel de la région, où l’on retrouve fréquemment le grenache, le cinsault et la syrah, ce rosé sec incarne la fraîcheur et la typicité recherchées dans l’appellation. Le millésime 2024, encore jeune, laisse présager une grande vivacité et une expression aromatique marquée par des notes de petits fruits rouges (fraise, groseille), des touches d’agrumes et de fleurs blanches. La vinification, typique des meilleurs rosés provençaux, privilégie une pressurisation douce et un élevage sur lies fines, afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des arômes.
La région de Provence jouit d’un climat méditerranéen exceptionnel, caractérisé par beaucoup de soleil, des influences maritimes et le mistral, vent favorisant la bonne santé des vignes. Le sol, souvent composé de schistes, de calcaires et d’argiles, apporte minéralité et structure aux vins de la région. C’est un terroir historique, berceau du vin rosé en France, avec une tradition viticole remontant à l’Antiquité grecque et romaine, qui façonne aujourd’hui encore le style élégant, fruité et sec des vins de Côtes-de-Provence.
Ce rosé, par sa fraîcheur et son caractère aromatique, se prête à merveille à l’apéritif, accompagné de tapenade ou d’anchoïade pour rester dans la tradition provençale. Il sublimera également des grillades de poissons, une salade niçoise, ou encore des plats méditerranéens à base de légumes grillés, de tomates confites ou de fromage de chèvre frais. Son équilibre et sa légèreté en font un excellent partenaire pour les cuisines estivales et épicées.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette Cuvée M 2024 à une température de 8-10°C. Cela permettra d’exprimer toute sa fraîcheur et ses arômes subtils. À découvrir dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais il saura également se conserver un à deux ans en cave pour les amateurs de rosés plus évolués.
